无花果烘干房

　　无花果有个特别可爱的名字，糖包子，因为无花果在脱水后，果柄位置会形成一圈褶皱，整个果实颜色变黄，看上去就像我们平时吃的包子一样，咬上一口，感觉满口的甜味，所以取名糖包子。以前粮食短缺，土耳其人就在夏天把无花果晒干，储备起来作为冬天时的口粮。现在烘干无花果食用，完全是因为无花果干本身的营养成分。　　　

　　二、无花果烘干流程　　

　　将采摘的新鲜无花果清洗之后，可选择切开成片状或块状进行烘干，也可整果烘干，切开后的无花果烘干效率快，时间比整果烘干缩短一半以上。　　

　　切开的无花果干　　

　　无花果的初始含水量75%，含糖量10%-15%，主要为葡萄糖和果糖，易被人体吸收，在烘干时，切开的无花果要均匀铺放到筛盘内，避免挤压、遮挡。　　

　　将摆放整体的无花果推入烘干机内，开始设置烘干工艺，首先打开主机电源，待主机显示器启动后，触摸屏幕开始进行烘干参数设置，这是无花果烘干中的重要步骤，烘干出的无花果干品质完全由此步骤决定。　　

　　设定第一步的烘干温度为55度，时间设定为一个小时，排湿不启动，专注提升温度。　

　　设定第二步的烘干温度为60度，时间设定为八个小时，排湿开启，由湿度进行控制。　

　　设定第三步的烘干温度为65度，时间设定为八小时，持续加大排湿，可结合时间进行控制。　　

　　设定第四步的烘干温度为68度，时间设定为一个小时，此时的相对湿度控制在20%以内，完成后可自动停机。　　

　　烘干完成后，检查无花果干的干燥度，通常保持15-20%的含水量就可以了，太干的话需要进行一下回软，这样不会影响无花果干的口感。　

　　在无花果的整个烘干过程中，要不定时进行观察，根据烘干的实时情况，可随时对设定的烘干时间和温度进行调整更改，以保证烘干出更好品质的无花果干。