您好,欢迎进入东莞市佳霖烘干设备科技有限公司网站!
东莞烘干机|东莞烘干房|东莞校服烘干设备|东莞纸管烘干设备-东莞市佳霖烘干设备科技有限公司
当前位置:首页 > 产品中心 > 按应用分类 > 食品烘干机

牛肉烘干房

产品信息
类别: 食品烘干机
点击:
时间: 2020-12-24
简介: 将肉条悬挂好在热泵牛肉干烘干房内后,启动科能空气能热泵烘干机。注意:肉条不能滴水,要挂直,相互不要粘连、肉条与肉条之间保留一点距离,以利于通风透气,干燥均匀。  
全国服务热线: 139-2923-5001
详细介绍

 牛肉烘干房

  牛肉选择 

  以肉质紧实且瘦肉部位较多的鲜牛腿肉最佳,如为冷冻肉质,需置于解冻间进行解冻,解冻后的牛肉恢复正常色泽和品质方可使用。  

  牛肉切条 

  按照加工要求,将牛肉分切成适合制作肉干大小的肉块或肉条、肉片、肉丁等,要求肉质不沾水,分切前先将筋膜剔除,注意切牛肉时要顺着肉纤维的方向切。  

  将肉条悬挂好在热泵牛肉干烘干房内后,启动科能空气能热泵烘干机。注意:肉条不能滴水,要挂直,相互不要粘连、肉条与肉条之间保留一点距离,以利于通风透气,干燥均匀。  

  等速烘干阶段  

  在物料装入烘干房后两小时内,温度快速升到60到65度,此时不用排湿,烘干5到6个小时。这一过程主要是起到一个发酵的过程,控制肉不变色变味。这就是我们通常说的预热阶段。预热时间后,调节温度到45到50度,湿度控制在50%到55%的范围之内。  

  减速烘干阶段  

  这一阶段主要是发色期和收缩定型期的控制,温度控制在52到54度之间,牛肉湿度控制在45%左右、烘干时间为3到4个小时,牛肉逐渐从浅红色转为鲜红色,牛肉开始收缩,这时一定要注意牛肉表层的变化,适当可以进行冷热交替烘干,效果更好。 

  快速烘干阶段 

  这一阶段主要的制约因素是温度的控制,为了加强烘干速度,温度要升高到60到65度之间,烘干时间控制在10到12个小时,相对湿度控制在35%左右。牛肉烘干最终湿度控制在15%以下。 

  此时经过这三个烘干阶段,牛肉的含水量大概为15%,适合长时间储存。一般在温度40℃,温度约60%左右的室内环境下,36小时即可干燥一批。这时可见牛肉颜色暗红,手捏感觉干燥且微硬。  

  牛肉,是我们常食用的肉类,其营养丰富,蛋白质含量高,含有丰富的肌氨酸、多种维生素、丙氨酸、肉毒碱、亚油酸、锌、钙等营养成份,具有增强免疫力和促进新陈代谢的功能,特别是对体力恢复和增强体质有明显疗效。同时,中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的功效。适用于气短体虚,筋骨酸软、贫血久病之人食用。

上一篇:牛肉烘干机

下一篇:肉脯烘干机

本文关键词:东莞牛肉烘干房定制厂家